Mertansia maritima-godet-plant 1 an

Le Mertensia maritima, également appelée « huître Végétale » ou « Plante à huître», est une plante impressionnante par son goût et sa texture.
Cette plante aromatique est de la même famille que la bourrache, et a la particularité d’avoir des feuilles qui ont le goût iodé des huitres (pour la bourrache, ce sont les fleurs qui ont le goût de l’huitre). A l’état sauvage, on le retrouve dans les zones maritimes d’Europe du nord jusqu’en Sibérie et en Islande. En France, Au sud de la Loire, elle pousse dans des zones plus ombragées car elle n’aime pas le soleil brûlant. C’est une plante rampante de 40 à 60 cm, son feuillage est vert-gris, assez  épais et sa floraison est bleue . Elle pousse facilement dés le mois de janvier.

Très apprécié  des chefs de restaurants étoilés, qui nous ont fait découvrir cette plante dans leurs salades raffinées. Les feuilles bleutées de cette plante ont la saveur iodée très prononcée. Les feuilles de mertensia accompagnent très bien salades et poissons.

Elle est en voie de disparition dans son milieu naturel à cause des cueillettes  non raisonnée. Chez vous, elle peut être cultivée dans votre jardins, en pleine terre et en pot.

 CULTURE DE LA MERTENSIA

Le Mertensia  préfère un sol riche mais sablonneux, drainant, a tendance calcaire,  (1/3 de sable, 1/3 terreau, 1/3 de terre de jardin) qui ne reste pas trop humide pendant l’hiver. Les racines sont fines et peuvent pourrir facilement si il y a un excès d’eau. Cette plante aromatique ne supporte pas non plus les alternances répétées de sècheresse et d’excès d’eau. un apport  de sel de temps en temps lui rappellera ses origines maritimes. La Plante se mets en repos végétatif durant l’hiver. On arrosera régulièrement en été pour que la plante fasse de belles feuilles, par contre la plante n’aime pas l’humidité en hiver.

Sa culture peut se faire en pleine terre, mais aussi très bien en pot ce qui permet de le garder à l’abri en automne et en hiver.
Ainsi protégée, la récolte des feuilles peut être prolongée durant l’hiver.

C’est une plante vivace, couvre sol  ayant une croissance rapide. Son feuillage caduc à semi-persistant est de couleur bleu-vert et comestible. La floraison bleu-mauve apparaît en été.

C’est une plante très rustique s’acclimatant à des températures allant jusqu’à – 20°C, à condition d’être au sec.

Pendant l’ arrosage de votre plante huître, soyez vigilant à ne pas mouiller le feuillage.