Menthe coq-

Plante vivace  herbacée au feuillage très aromatique, et à l’odeur épicée de balsamier. Connue sous le nom de menthe coq pour l’arôme de ses feuilles ,très mentholé ou également appelée balsamite en raison de sa forte odeur balsamique. L’herbe Sainte Marie est rustique et se cultive facilement dans toutes bonnes terres même calcaires pour une utilisation culinaire …

Les grandes feuilles plumeuses aromatisées de la menthe coq ont des vertus sur la santé en infusion, sont consommées en salades, relèvent les soupes, épicent les viandes, parfument les boissons. Les fleurs jaunes sont utilisées dans les pots-pourris. Les plants de Tanacetum balsamita sont faciles à cultiver dans tous les jardins d’aromates et potagers, elle résiste au gel mais souffre en cas de sécheresse.