La Satureja montana est une plante vivace aromatique qui repousse chaque année de sa souche pour former une touffe broussailleuse de tiges ligneuses ramifiées. Deux variétés de Satureja existe, l’une commune et annuelle, l’autre vivace. Ces deux herbes fines sont utilisées comme condiment à la différence que l’arôme dégagé par la Sarriette des montagnes vivace est plus piquant et moins doux que celui de la Sarriette annuelle. La Satureja montana porte du milieu de l’été et jusqu’à la fin de l’automne des verticilles de fleurs blanches dont le parfum attire les abeilles.

La Sarriette des montagnes est une herbe aromatique recherchée en cuisine pour son goût légèrement piquant avec une pointe d’amertume en accompagnement des plats de viande et en assaisonnement des farces. Les plants de Satureja montana se cultivent très facilement en pot ou en jardinière sur un balcon dans un terreau ordinaire mais bien drainé et toujours en exposition la plus ensoleillée possible …