Description

Stachys sieboldii conito

Le Crosne est une plante herbacée vivace, de 30/40cm de haut pour 40cm de large à maturité. Ce légume racine de la famille des lamiacées, a un très beau feuillage rugueux, et couvert de poils  épais. Il ressemble un peu à celui de la menthe. Sous notre climat la floraison est plutôt rare, mais dans son pays d’origine, elle produit de jolies fleurs violettes en été.

La plante est Originaire de Chine et non du japon. On cultive le Crosne pour ses délicieux rhizomes blancs en forme de chenilles ou de nouilles. Également appelés Artichaut Chinois, les tubercules ont un goût qui s’en approche, avec une note sucrée rappelant aussi le Salsifis ou le topinambour. Sa saveur est délicate, on les consomme cuit à l’eau ou sauté comme les pommes de terre. On peut également les confirent au vinaigre et s’en servir comme condiment. Le tubercule ne s’épluche pas, un simple nettoyage à l’eau avec une petite brosse suffit avant de les faire cuire, ou on le frotte dans un linge avec du gros sel.

La récolte des Crosnes se fait au fur et à mesure des besoins en automne et en hiver. Les tubercules ne craignent pas le gèle et se conservent bien en terre. Variété envahissante et productive, on conseille de planter le Crosne en bac ou de lui réserver un emplacement dédié dans le potager. Son feuillage décoratif trouve aussi sa place dans les massifs et les bordures en compagnie d’autres légumes perpétuels. Adapté à la culture en pot ou en bac, vous pourrez aussi en profiter sur la terrasse ou le balcon.

culture des Crosnes

Rustique et facile de culture, on plante le Crosne dans un sol riche, léger et sableux pour facilité la récolte. Pour une bonne récolte, cette variété aimera une situation ensoleillée .

CARACTÉRISTIQUES